Eminente Reserva – Ron de Cuba

A La Cave, on a un faible pour les spiritueux qui repoussent les limites, et l’Eminente Reserva en est un parfait exemple. Ce rhum de 7 ans, riche et structuré, est le fruit d’une passion inégalée : celle de César Martí, qui a voulu réinventer le rhum cubain en s’inspirant des grands classiques du XIXe siècle, tout en y apportant une touche de modernité.

Pourquoi est-il si unique ?

Parce qu’il mise sur l’art de l’assemblage : ici, pas moins de 70 % d’aguardientes – ces eaux-de-vie de canne cubaines ultra-aromatiques, distillées à 75 % vol. et vieillies dans des fûts de chêne blanc ayant précédemment contenu du whisky. Ces aguardientes, assemblées à un rhum cubain léger (distillé à 95 % vol.), apportent une complexité rare : profondeur et subtilité d’un côté, vitalité et fraîcheur de l’autre. Au verre, c’est une expérience à part !

Dégustation

Oeil : Une robe ambrée aux reflets acajou, chaleureuse et invitante.
Nez : Un voyage qui commence par des effluves de café fraîchement torréfié, avant de s’adoucir sur des notes gourmandes de confiture de lait, d’amande grillée et de cacao.
Bouche : Une attaque puissante et structurée, où se mêlent des arômes fumés de vanille, café et raspadura (ce sucre de canne non raffiné si typique). Puis viennent les épices – gingembre, poivre du Sichuan – et une touche de pruneau pour équilibrer le tout.
Finale : Une persistance remarquable, où se prolongent des notes de chocolat, mélasse fumée, amande et poire.

Conseils de dégustation

Un rhum qui marque les esprits, alliant l’héritage cubain à une créativité sans compromis.

Le mot de l’équipe

À savourer sans hâte ni frénésie,
En laissant la salsa vous ensorceler,
Pour que chaque note, chaque harmonie, Fasse danser vos sens… et vos idées !