Domaine Sant’Armettu – MINÒ ROUGE

­Fondé en 1964 par Paul Seroin dans le sud-ouest de la Corse, le Domaine Sant’Armettu tire son nom d’un ermite guérisseur, symbole de la connexion profonde entre l’homme et la nature. Aujourd’hui, Gilles Seroin (3ᵉ génération), rejoint par ses enfants Guillaume (ingénieur agronome et œnologue) et Jeanne (ingénieure agronome), perpétue cette tradition avec une philosophie non-interventionniste et un respect absolu du vivant.

Sur 40 hectares, le domaine cultive des cépages endémiques corses : Sciaccarellu, Rimenese, Genovese, Biancu Ghjentile, Minustellu et Aleaticu. Ces cépages, autrefois délaissés, sont aujourd’hui au cœur d’une démarche de préservation et offrent des vins sincères, élégants et profondément ancrés dans leur terroir.

Cépage : 50 % Sciaccarellu, 25 % Niellucciu, 25 % Syrah
Terroir : Coteaux du golfe de Propriano et Tizzano, sols d’arènes granitiques.
Dégustation : Attaque souple avec une belle structure. Un vin intense aux tannins soyeux, révélant des arômes de fruits noirs et d’épices douces, typiques de l’assemblage corse.

Accords mets & vins :

• Tartare de saumon ou sushis (pour sublimer sa fraîcheur).
• Tapenade et charcuterie corse (pour un accord méditerranéen).
• Salade de chèvre chaud (pour équilibrer son acidité).