Domaine Sant’Armettu – MINÒ ROSÉ

­Fondé en 1964 par Paul Seroin dans le sud-ouest de la Corse, le Domaine Sant’Armettu tire son nom d’un ermite guérisseur, symbole de la connexion profonde entre l’homme et la nature. Aujourd’hui, Gilles Seroin (3ᵉ génération), rejoint par ses enfants Guillaume (ingénieur agronome et œnologue) et Jeanne (ingénieure agronome), perpétue cette tradition avec une philosophie non-interventionniste et un respect absolu du vivant.

Sur 40 hectares, le domaine cultive des cépages endémiques corses : Sciaccarellu, Rimenese, Genovese, Biancu Ghjentile, Minustellu et Aleaticu. Ces cépages, autrefois délaissés, sont aujourd’hui au cœur d’une démarche de préservation et offrent des vins sincères, élégants et profondément ancrés dans leur terroir.

Cépage : 100 % Sciaccarellu
Terroir : Coteaux du golfe de Propriano et Tizzano, sols d’arènes granitiques.
Dégustation : Un vin gourmand, vif et joyeux, avec des arômes d’agrumes et de fruits exotiques, portés par une acidité typique du Sciaccarellu. Attaque souple et finale fraîche.
Accords mets & vins :

• Agneau de Corse grillé (pour accompagner ses tannins soyeux).
• Plat en sauce comme un bœuf bourguignon (pour souligner sa structure).
• Fromages affinés (type Brocciu ou Pecorino) pour un accord puissant.