En Décembre,

La Cave met à l’honneur

Une sélection de whiskys, de spiritueux et de vins

À ce titre,

bénéficiez d’une réduction de 10% 

NC’NEAN ORGANIC SINGLE MALT

Ce fut l’un des whiskys coup de cœur de l’équipe sur 2025 ! Nous sommes très heureux de vous le faire parvenir en offre sur cette fin d’année.

Alors clôturons ce millésime en beauté avec un whisky qui incarne à la fois innovation, élégance et engagement : le Nc’Nean Organic Single Malt, produit sur la côte ouest des Highlands, dans l’une des distilleries les plus avant-gardistes d’Écosse.

Fondée en 2017, Nc’Nean (diminutif de Neachneohain, la “Reine des Esprits” dans la mythologie gaélique) s’est donnée une mission claire : créer un whisky moderne, propre, respectueux de son environnement, sans renier la tradition écossaise.

Et derrière cette signature, une femme : Annabel Thomas, fondatrice de la distillerie, qui a porté Nc’Nean de l’idée à la réalité avec une ambition claire : prouver que l’Écosse peut produire un grand whisky tout en réduisant son impact environnemental. Agriculture biologique, énergie renouvelable, bouteilles en verre recyclé… rien n’est laissé au hasard, mais sans jamais sacrifier le plaisir du verre.

Le Single Malt Nc’Nean est élaboré à partir d’orge biologique écossaise, fermentée longuement pour développer une grande richesse aromatique, puis distillée lentement dans de petits alambics.
L’élevage repose sur un trio de fûts soigneusement choisis :

  • 65 % de fûts de vin rouge STR
  • 25 % de fûts de bourbon,
  • 10 % de fûts de sherry Oloroso.

Ce choix donne un whisky crémeux, fruité avec une gourmandise parfaitement maîtrisée.

DEGUSTATION :

Nez : Fruits jaunes, vanille, agrumes confits et une touche de céréale fraîche.

Bouche : Texture soyeuse, sur l’abricot, la crème pâtissière, la noisette et une pointe d’épices douces.

Finale : Longue, délicate, légèrement toastée, avec un retour de fruits mûrs.

68.31€ la bouteille*
Au lieu de 75.90€

*dans la limite des stocks disponibles offre non cumulable

NC Nean Organic Single Malt Whisky
Mezan Panama Extra Anejo Rhum

MEZAN PANAMA EXTRA AÑEJO

Pour décembre, place à un rhum qui va à l’essentiel : le Mezan Panama Extra Añejo, une cuvée qui mise sur la pureté et la précision, loin des rhums trop sucrés ou trop maquillés.

Mezan est une maison singulière : aucun ajout, aucun sucre, aucun colorant. Juste du rhum, du temps et un élevage maîtrisé. Leur signature, “The Untouched Rum”, résume l’approche : transparence, authenticité et expression nette du terroir.

Ce Panama Extra Añejo est issu d’une distillation en column still, puis élevé plusieurs années dans des fûts de bourbon en climat tropical, ce qui apporte rondeur, vanille et fruits mûrs. Mezan procède ensuite à un affinage continental, permettant d’harmoniser les arômes sans amplifier la douceur — un équilibre fin et très lisible.

DEGUSTATION :

Nez : Vanille, caramel blond, noix de coco fraîche et un soupçon d’ananas rôti.

Bouche : Souple et gourmande, avec des notes de fruits exotiques, miel léger et chêne doux.

Finale : Longue et délicatement épicée, avec un retour de fruits tropicaux.

43.02€ la bouteille*
Au lieu de 47.80€

*dans la limite des stocks disponibles offre non cumulable

MORGON « JAVERNIERE » 2020 – DOMAINE LAURENT GAUTHIER

Pour terminer l’année, cap sur l’un des plus beaux terroirs du Beaujolais : Javernière, au pied de la Côte du Py.

Un climat historique, puissant, profond, qui donne certains des Morgon les plus recherchés et que Laurent Gauthier, vigneron reconnu et ambassadeur du gamay, sublime depuis des années avec une précision remarquable.

Un terroir de caractère
Sur ces sols de schistes décomposés et d’argiles riches en manganèse, le gamay exprime une densité et une tension uniques. Les vignes sont vendangées à la main, triées minutieusement, et travaillées sans artifices. L’objectif : laisser parler la matière, le fruit, et la minéralité du lieu.

Une vinification juste et maîtrisée permettant d’obtenir des matières brillantes, définies et sapides.
Laurent privilégie une approche traditionnelle du Morgon :

  • Macération avec une part de grappes entières,
  • Levures indigènes,
  • Elevage long en foudres centenaires (environ 24 mois), permettant d’affiner la structure sans marquer le vin de boisé.

Résultat : un équilibre remarquable entre profondeur et buvabilité.

DEGUSTATION :

Nez : Cerise noire, violette, mûre, touche minérale.

Bouche : Matière juteuse, tanins fins mais affirmés, belle énergie.

Finale : Longue, élégante, légèrement fumée – la signature de Javernières.

Un vin qui peut se boire dès maintenant mais qui évoluera magnifiquement sur 5 à 7 ans.

ACCORDS :

Parfait avec un bœuf mijoté, un civet, une volaille festive ou un beau plateau de fromages affinés.

23.31€ la bouteille*
Au lieu de 25.90€

*dans la limite des stocks disponibles offre non cumulable

Morgon Domaine Laurent Gauthier Rouge

NW Le Rolle 2017 – Château La Baronne Blanc

NW LE ROLLE 2017 – CHÂTEAU LA BARONNE

Un blanc de fête, à maturité parfaite

Vous connaissez déjà le NW Le Rolle. Lors de la dégustation du Château La Baronne cet automne, il avait conquis tous les amateurs de blancs salivants. C’était l’un des vins les plus commentés, les plus appréciés, presque “un chouchou” de la maison. Pour les fêtes, nous avions envie de vous faire (vraiment) plaisir : voici le millésime 2017, une version arrivée aujourd’hui à maturité parfaite, révélant une grande ampleur aromatique et une longueur en bouche insistante.

Grâce aux années de bouteille, le vin a pris une dimension aromatique impressionnante :

  • Notes pétrolées et empyreumatiques dignes d’un grand blanc de garde,
  • Touches de résine, cire, fruits jaunes compotés,
  • Intensité olfactive qui surprendra les amateurs du Rolle jeune.

En bouche, c’est encore plus clair : le 2017 offre une ampleur magnifique, un volume presque inattendu pour la région, mais équilibré par cette tension saline typique du domaine. La longueur est, persistante, gastronomique, taillée pour les grandes tables « poisson noble, volaille fermière rôtie, fromages affinés ». Ce vin s’exprimera parfaitement au travers du langage du sel.

Le domaine & le style
Le Château La Baronne, dans les Corbières, est un domaine familial reconnu pour son approche exigeante et respectueuse du terroir. Les vignes sont travaillées en biodynamie, vendangées manuellement, avec un tri rigoureux.
La vinification se fait en cuves inox, jarres et œufs de grès, sans bois imposant, pour préserver la fraîcheur, la minéralité et l’expression naturelle des cépages.

DEGUSTATION :

Nez : Notes empyreumatiques et pétrolées, cire d’abeille, résine, fruits jaunes légèrement confits.

Bouche : Ampleur et volume généreux mais équilibrés, tension saline, complexité aromatique remarquable.

Finale : Longue, persistante, gastronomique, avec une fraîcheur minérale qui appelle la table.

ACCORDS DE LA SAISON :

Coquillages et poissons nobles, volaille rôtie, plats légèrement épicés ou fromages affinés.

16.20€ la bouteille*
Au lieu de 18.00€

*dans la limite des stocks disponibles offre non cumulable

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