En Août,

La Cave met à l’honneur

Une sélection de whiskys, de spiritueux et de vins

À ce titre,

bénéficiez d’une réduction de 10% 

STAUNING HOST

Au bord de la mer de Jutland, dans le petit village de Stauning, neuf amis venus de milieux très variés (médecin, boucher, ingénieurs, pilote…) se réunissent en 2005 autour d’une envie commune : créer un whisky danois, unique, à l’image de son terroir. Ils n’y connaissaient rien, mais ils avaient les champs autour, l’eau pure du fjord, le vent et la passion.
C’est dans une ancienne boucherie qu’ils installent leur première distillerie.

Tout est important : l’orge et le seigle poussent à quelques kilomètres à peine, ils mal­tent tout à la main, au sol : une approche artisanale. Leurs alambics en cuivre chauffés directement à feu nu et leurs fûts confèrent à leurs whiskies une identité de terroir et marquée.
Rapidement, Stauning devient synonyme d’innovation durable, respectueuse de l’environnement tout en restant fidèle à une esthétique chaleureuse et minimaliste.

HØST (qui signifie “moisson” en danois) symbolise la relation intime entre les cultures danoises avec les champs de seigle et d’orge, qui sont les deux céréales représentées à 50% chacune dans cette cuvée, et le rythme des saisons. Malté au sol à la distillerie, les deux céréales sont doublement distillées puis élevées en fûts de chêne américain fortement toastés, avec une touche subtile de fût de Porto, afin de capturer la chaleur du soleil tardif, la douceur des champs dorés.

DEGUSTATION :

Nez : Des notes florales et fruitées, de miel de prairie, d’agrumes et de vanille.

Bouche : C’est la gourmandise qui prend le relais : miel, toffee, pomme et baies rouges.

Finale : Une finale épicée légèrement sucrée (cannelle, noisette grillée…) qui prolonge le plaisir.

47.70€ la bouteille*
Au lieu de 53.00€

*dans la limite des stocks disponibles offre non cumulable

stauning host

hse grand reserve xo 70 cl

RHUM HSE GRANDE RESERVE XO

Nichée au cœur des hauteurs du Gros-Morne, en Martinique, l’Habitation Saint-Étienne incarne l’âme du rhum agricole. Fondée au XIXᵉ siècle sur une ancienne sucrerie, puis transformée en distillerie au fil du temps, HSE a su conserver son patrimoine tout en se tournant vers la modernité. Classée Monument historique, la bâtisse impressionne par son charme créole, ses anciennes cuves en pierre volcanique, ses chais aux murs épais, et son environnement luxuriant.

Mais au-delà du décor, ce sont surtout les rhums qui font la renommée de la maison. Depuis les années 1990, sous l’impulsion de la famille Hayot, la distillerie s’impose comme l’un des grands noms du rhum agricole martiniquais. À HSE, tout commence par une canne fraîchement coupée, distillée dans une colonne créole traditionnelle, puis patiemment vieillie dans des fûts rigoureusement sélectionnés.

La Grande Réserve XO en est l’une des plus belles expressions.
Ce rhum vieux AOC Martinique est un assemblage de différentes cuvées vieillies entre 6 et 8 ans en fûts de chêne américain, avec une touche précieuse issue des réserves anciennes de la maison. L’assemblage, précis et subtil, donne naissance à un profil riche, profond, tout en équilibre.
La Grande Réserve XO, c’est le fruit du temps, de la patience et d’un savoir-faire maîtrisé. Un rhum de dégustation par excellence, qui séduira autant les amateurs éclairés que les curieux désireux de découvrir ce que la Martinique a de plus fin à offrir.

DEGUSTATION :

Nez : Des arômes nobles de cacao, moka, cuir ancien et bois de santal.

Bouche : La vanille se déploie avec rondeur, suivie de notes épicées (poivre, muscade…) et d’un boisé délicatement toasté.

Finale : Longue, crémeuse et ponctuée de nuances fruitées et poivrées.

58.95€ la bouteille*
Au lieu de 65.50€

*dans la limite des stocks disponibles offre non cumulable

PASTIS HENRI BARDOUIN

À Forcalquier, au cœur de la Haute-Provence, là où les collines embaument la lavande et les marchés respirent les herbes fraîches, c’est ici que naît le Pastis Henri Bardouin, un pastis haut en saveurs, issu d’un savoir-faire unique et d’une philosophie tournée vers la richesse des plantes et des épices.

Élaboré par la maison Distilleries et Domaines de Provence, ce pastis artisanal puise ses parfums dans une recette complexe et raffinée, composée de plus de 65 plantes et épices : grande absinthe, angélique, cardamome, fève tonka, maniguette, clou de girofle, thym, romarin, badiane… Un véritable bouquet de saveurs, subtilement assemblé, où l’anis ne domine pas mais s’harmonise avec les autres ingrédients dans un équilibre fin et élégant.

Ce n’est pas un pastis à boire vite fait sur une terrasse brûlante : c’est un pastis de dégustation, un apéritif qui prend le temps, comme une balade en fin d’après-midi dans les collines provençales.
Il se sert frais, allongé d’eau bien froide, mais peut aussi s’inviter en cuisine ou en cocktails, pour ceux qui veulent explorer d’autres horizons aromatiques.

DEGUSTATION :

Nez : Note anisée et arômes de plantes puis d’épices plus exotiques, comme la cardamome, la fève de Tonka.

Bouche : Attaque franche, évolution structurée due à la présence de l’armoise et complexe due à la présence d’épices.

Finale : Belle persistance aromatique.

24.84€ la bouteille*
Au lieu de 27.60€

*dans la limite des stocks disponibles offre non cumulable

pastis henri bardouin

famille fabre chteau de luc corbires les jumelles

AOC Corbières blanc, « Les Jumelles », Château de Luc

Cépage : Grenache 70%, Roussanne 30%
Sols : Argile et calcaire. Sols drainants de graviers.
Vendanges : Nocturnes pour préserver tout le potentiel aromatique.
Vinification / Elevage : Pressurage direct, fermentation avec levures indigènes. Assemblage avant la fermentation alcoolique. Pas de fermentation malolactique. Bâtonné sur lies fines. Élevage sur bois neuf (chêne français) pendant 5 mois.

Dans les terres sauvages des Corbières, là où la garrigue rencontre les vents du Sud et les pierres chauffées par le soleil, le Château des Luc cultive depuis des générations l’art d’exprimer la force et l’authenticité de ce terroir.

Derrière ce domaine, on retrouve la famille Fabre, vignerons de caractère et fervents défenseurs d’une viticulture durable, respectueuse de la terre et des équilibres naturels. Ici, les paysages sont rudes, les sols caillouteux, le climat exigeant… mais c’est justement ce qui donne aux vins leur identité si singulière.

Les Jumelles, c’est leur Corbières blanc, une cuvée lumineuse et expressive, qui vient révéler une autre facette de cette appellation souvent dominée par les rouges. Assemblage de cépages méditerranéens comme le Grenache blanc et la Roussanne, ce vin séduit par sa fraîcheur naturelle, sa tension minérale et sa bouche ample aux accents d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau.

Un blanc de gastronomie, capable d’accompagner aussi bien un poisson grillé qu’un fromage frais ou une cuisine provençale. Il incarne un certain esprit du Sud : généreux, solaire, mais toujours élégant.

DEGUSTATION :

Nez : Cédrat, citrons confits, amandes grillées, safran.

Bouche : Complexe, fleurs blanches, structurée et minérale.

Finale : Iodée.

Accords : Chèvre frais ou poisson sauce hollandaise.

10.17€ la bouteille*
Au lieu de 11.30€

*dans la limite des stocks disponibles offre non cumulable

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