En Juillet,
La Cave met à l’honneur
Une sélection de whiskys, de spiritueux et de vins
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Les spiritueux du mois
Stauning Rye
Maintenant allons découvrir ensemble Stauning Whisky – Une distillerie Danoise d’exception.
En 2005, neuf passionnés de whisky, unis par l’envie de créer un spiritueux audacieux et authentique, fondent Stauning Whisky dans l’ouest du Jutland, près du village de Stauning. Leur objectif ? Produire un whisky inspiré des grands noms écossais, tout en y apportant une touche résolument danoise. Ils s’installent d’abord dans un ancien abattoir, qu’ils transforment en distillerie artisanale.
Dès août 2006, les premières distillations voient le jour. Mais c’est une rencontre imprévue avec Jim Murray, l’expert mondial du whisky, qui marque un tournant. Après avoir goûté leur premier spirit, il les encourage vivement à poursuivre et à augmenter leur production, comparant leur création à un Ardbeg des années 1970. Cette validation les motive à franchir une nouvelle étape : en 2007, ils acquièrent une ferme située à 1,5 km au sud de Stauning et y transfèrent leur distillerie.
Une approche 100 % artisanale
En 2009, la production redémarre sérieusement dans ce nouveau lieu. Avec une capacité initiale de 6 000 à 8 000 litres par an, les fondateurs perfectionnent leurs méthodes :
- Maltage au sol (floor malting), une technique traditionnelle rare, pour un contrôle optimal des grains,
- Double distillation dans des alambics en cuivre chauffés au feu direct, pour des arômes complexes et profonds,
- Vieillissement en fûts de chêne pendant un minimum de 3 ans, sans filtre à froid ni colorant ajouté.
Des récompenses qui ne tardent pas
- Leur Peated 1st Edition obtient 94/100 dans le Whisky Bible de Jim Murray, avec un commentaire mémorable : « Un whisky qui nous donne à tous une raison de vivre »,
- Leur Young Rye, un whisky de seigle malté rare, remporte la médaille de platine à l’International Review of Spirits Award en 2013, puis le titre de meilleur whisky de seigle européen de moins de 7 ans aux World Whiskies Awards en 2014.
La plus ancienne distillerie du Danemark
En 2012, la production est doublée pour atteindre 15 000 litres par an, puis, en 2015, la distillerie annonce un projet d’expansion ambitieux. Aujourd’hui, Stauning Whisky est la plus ancienne distillerie de whisky du Danemark. Une aventure qui allie tradition, passion et excellence, pour des whiskies qui captent l’essence même de la côte ouest danoise.
Nous allons découvrir ensemble le STAUNING Rye, un whisky malté au sol – 60% seigle et 40% orge – vieilli intégralement en fût de chêne neuf américain.
DÉGUSTATION
Nez : Pain de seigle, céréales, zeste de citron.
Bouche : Céréales, fruits rouges, vanille.
Finale : Zestes d’agrumes, poivrée.
62,91€ la bouteille*
Au lieu de 69,90€
*dans la limite des stocks disponibles offre non cumulable
La Maison du Rhum
Maintenant allons découvrir ensemble La Maison du Rhum – L’excellence accessible.
Depuis 2017, La Maison du Rhum s’impose comme une référence pour les amateurs de spiritueux. Cette marque incarne l’alliance parfaite entre savoir-faire, diversité et accessibilité.
Une sélection sans frontières
Grâce à son réseau unique et son expertise, La Maison du Rhum propose une gamme variée et exigeante, issue des meilleurs terroirs :
- Antilles françaises (Martinique, Guadeloupe, Réunion),
- Amérique latine (Venezuela, Colombie, Guatemala),
- Caraïbes (Sainte-Lucie, Trinité-et-Tobago).
Chaque bouteille est une invitation au voyage, avec des profils authentiques et bien typés.
Un engagement pour la transparence et le détail
Chez La Maison du Rhum, chaque flacon raconte une histoire :
- Dates de distillation et d’embouteillage précises,
- Type de fûts utilisés pour le vieillissement,
- Nom de la distillerie et type d’alambic (dont des pot stills pour des rhums plus complexes).
Des rhums qui ont du caractère
Chaque référence se distingue par un « plus » :
- Millésimes ou assemblages de millésimes soigneusement sélectionnés,
- Vieillissement dans des fûts spécifiques (ex-bourbon, ex-sherry, etc.),
- Degrés souvent supérieurs à 40° : assez puissants pour révéler toute la richesse aromatique, mais sans excès (contrairement aux bruts de fût à 60° ou plus).
Autre atout majeur : un vieillissement intégral dans leur pays d’origine, gage d’authenticité et de respect du terroir.
Plongez dans l’univers d’un rhum élaboré selon la plus pure tradition Espagnole, fruit d’un assemblage de crus d’exception en provenance du Panama, du Guatemala et du Paraguay – trois terroirs emblématiques de ce style.
DÉGUSTATION
Nez : Une harmonie fruitée, vanillée et boisée s’offre à vous.
Bouche : La douceur des fruits compotés et de la vanille vous enveloppe, révélant toute la complexité de ce rhum vieilli en fûts de Bourbon
Finale : Zestes d’agrumes, poivrée.
44.10€ la bouteille*
Au lieu de 49.00€
*dans la limite des stocks disponibles offre non cumulable
Gin Gaston Mizunara
Que diriez-vous de découvrir un gin artisanal élaboré en Charente
La Distillerie Tessendier, basée en Charente, est une entreprise familiale qui perpétue un savoir-faire artisanal de plus de 130 ans dans la création de spiritueux. Spécialisée à l’origine dans le cognac, elle a su diversifier son expertise pour proposer une gamme innovante de spiritueux, alliant tradition et modernité.
Parmi ses créations phares, le Gin Gaston Mizunara se distingue par son élaboration à partir de blé biologique français et de plantes soigneusement sélectionnées. Ce gin rend hommage à l’imagination des frères Jérôme et Lilian Tessendier, tout en s’inspirant du savoir-faire ancestral de la famille. Son nom est un clin d’œil à leur arrière-grand-père, Gaston, symbole de cette transmission générationnelle. La version Mizunara, vieillie en fûts de chêne japonais, apporte une touche subtile et raffinée, typique de ce bois rare, pour un gin unique et élégant.
Une expérience sensorielle unique
DÉGUSTATION
Nez : Un festival gourmand s’offre à vous : la vanille voluptueuse, l’amande fine et sensuelle, le miel liquoreux et floral, la réglisse savoureuse et puissante, et la fève de Tonka, qui évoque avec délicatesse le chocolat et le caramel. En fond, les agrumes confits réveillent des souvenirs d’enfance, pour un nez à la fois riche et nostalgique.
Bouche : Une fraîcheur végétale et des notes d’agrumes dominent, tandis que le passage en fût de chêne Mizunara apporte une pointe poivrée, ainsi qu’une rondeur et une délicatesse inégalées.
Finale : Une harmonie parfaite, où la vanille épicée persiste avec élégance.
- Ingrédients 100 % bio : baies de genièvre, coriandre, écorces de citron et de mandarine, fleurs de sureau.
- Alcool de blé bio, distillé en alambic traditionnel en Charente.
- Affinage : 3 mois en fût de chêne Mizunara, pour une touche d’exception.
39.51€ la bouteille*
Au lieu de 43.90€
*dans la limite des stocks disponibles offre non cumulable
Les vins du mois
Domaine Les Cassagnes – Ancestrale
Et enfin pour l’apéro ou avec un dessert aux fruits ou à la crème, dégustons ensemble un Limoux méthode ancestrale du domaine les Cassagnes.
Domaine Les Cassagnes – Tradition, Innovation et Terroir
Depuis plusieurs générations, la famille Roger cultive avec passion le Domaine Les Cassagnes, transmettant de père en fils un savoir-faire unique. Jean, au fil des 40 dernières années, a profondément restructuré le vignoble, posant les bases d’un domaine moderne et ambitieux.
Aujourd’hui, Thomas a pris le relais avec une vision résolument tournée vers l’avenir : il a engagé le domaine dans une démarche d’Agriculture Biologique et obtenu la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Le domaine s’étend sur 50 hectares de vignes et 8 hectares de champs, au cœur de l’appellation Limoux, sur les communes de Gardie, Villebazy et Saint-Hilaire.
Un peu d’histoire, d’où viennent les vins effervescents ?
« Tout a commencé non pas à Limoux mais dans les caves de l’abbaye de Saint-Hilaire, tout près de là. En 1531 un hiver précoce aurait refroidi le vin en fermentation et endormi les levures. Mis en flacons, le vin se réchauffe au printemps, les levures reprennent leur activité, le CO2 dégagé se dissout et donnera les bulles, la pression monte jusqu’à l’explosion des bouteilles non prévues pour cela, un moine goûte, le vin est pétillant et sucré »
DÉGUSTATION
Robe: Une robe dorée et des fines bulles qui dansent dans le verre, pour un vin lumineux qui invite à la dégustation.
Nez : Gourmand et subtil, il révèle des arômes de miel, d’acacia et de compote de pommes Granny Smith, portés par une belle fraîcheur.
Bouche : Légère et aromatique, elle se termine sur une note délicatement sucrée, parfait pour clore un repas en douceur avec une Tropézienne. Un effervescent facile à boire, à déguster sans façon, en toute occasion. Un vrai Bonbon.
13.41€ la bouteille*
Au lieu de 14.90€
*dans la limite des stocks disponibles offre non cumulable
