Ouvert le lundi et le mardi
de 15h à 19hle mercredi et le jeudi
de 9h30 à 12h30 et de 15h à 19hle vendredi et le samedi
de 9h30 à 12h30 et de 14h à 19h30le dimanche
10h30 à 12h30LA CAVE
4 rue Roger Hostein49300 CHOLET
TEL: 02 41 58 32 32
FAX: 02 41 58 34 56
Soirée dégustation
Nous avons organisé notre 3ème soirée Accord Mets et vins au Restaurant le jeudi 10 Novembre 2011
Le Menu
Apéritif :
- « Gravlax » de saumon au chocolat blanc
- Bordeaux Rosé Château Bonnet
-Saumon fumé maison, biscuit madeleine citron/olive
- Entre deux mers blanc Château Bonnet
Mise en bouche :
- Foie gras de canard à l’anguille fumée, financier Sarrazin/châtaigne/ciboulette.
Entrées :
- Blanc de Saint Pierre, retour des Indes, poêlée ananas/passion
- Pessac Léognan Blanc Château Rochemorin 2007
et
- Ris de Veau en « Nugget’s », risotto aux champignons, jus de Veau tranché à l’huile de Truffe
-Pessac Léognan Cru classé de Graves blanc Château Couhins-Lurton 2004
Plats :
- Duo de Veau Fermier élevé sous la Mère:
-Epaule confite à - 57°C, jus au bois de réglisse
-Margaux 5ème Grand Cru Classé Château DAUZAC 2006
- Filet rôti sous une croute de pistache, émulsion au poivre sauvage de Madagascar
- Pessac Léognan Rouge Château La Louvière 2004
Fromage et Dessert:
- Macaron au bleu des Causses
- Macaron « tarte citron »
- Loupiac « DIVINUS »2006
Le Menu
Apéritif :
- « Gravlax » de saumon au chocolat blanc
- Bordeaux Rosé Château Bonnet
-Saumon fumé maison, biscuit madeleine citron/olive
- Entre deux mers blanc Château Bonnet
Mise en bouche :
- Foie gras de canard à l’anguille fumée, financier Sarrazin/châtaigne/ciboulette.
- Pessac Léognan Rouge Château Rochemorin 1995
Entrées :
- Blanc de Saint Pierre, retour des Indes, poêlée ananas/passion
- Pessac Léognan Blanc Château Rochemorin 2007
et
- Ris de Veau en « Nugget’s », risotto aux champignons, jus de Veau tranché à l’huile de Truffe
-Pessac Léognan Cru classé de Graves blanc Château Couhins-Lurton 2004
Plats :
- Duo de Veau Fermier élevé sous la Mère:
-Epaule confite à - 57°C, jus au bois de réglisse
-Margaux 5ème Grand Cru Classé Château DAUZAC 2006
- Filet rôti sous une croute de pistache, émulsion au poivre sauvage de Madagascar
- Pessac Léognan Rouge Château La Louvière 2004
Fromage et Dessert:
- Macaron au bleu des Causses
- Macaron « tarte citron »
- Loupiac « DIVINUS »2006